一桌饯春宴感受舌尖上的节气美味

　　旧时，苏州人立夏要摆一桌好菜，为美好的春天送行。这种筵席有一个古雅的名字，叫饯春宴。如今，不少老苏州还保留着这一传统，准备春夏之交新鲜上市的各色时鲜，摆一桌好菜，一家人抑或邀请三五好友一起“饯春迎夏”。737新江南网|江南区域知名综合门户网

　　“三鲜”正当时，饯春宴里体味民俗传统737新江南网|江南区域知名综合门户网

　　昨天（5月4日），立夏前夕，在姑苏区白洋湾街道宝祥社区“残疾人之家”，党员志愿者正准备着一场特殊的饯春宴。这场以“舌尖上的二十四节气”为主题的民俗活动，不仅让辖区部分残疾人、独居老人在时令美食中感受传统文化魅力，更成为街道“幸福港湾”民生实事项目的生动实践。737新江南网|江南区域知名综合门户网

　　葱爆蚕豆、青椒炒茄子、酱汁肉、油爆春笋、咸鸭蛋、时蔬饭团……这些时鲜美味让人垂涎欲滴，大家欢聚一堂边吃边聊。据悉，旧时时令“三鲜”分为地三鲜：野苋菜、蚕豆和蒜苗；树三鲜：樱桃、青梅和杏子；水三鲜：鲥鱼、刀鱼和河豚（需经过专业处理）。“要在立夏这天把所有‘三鲜’都吃个遍，有一定难度。如今比较亲民的蚕豆、春笋、咸鸭蛋成了我们苏州人立夏最受欢迎的时令菜。旧时饯春宴讲究尝遍三鲜，现在我们把时令菜变成‘连心菜’。”党员志愿者翁小玲说。737新江南网|江南区域知名综合门户网

　　传承“樱笋厨”，老滋味里暗藏民情记录737新江南网|江南区域知名综合门户网

　　最早的饯春宴，菜品多为春夏之交新鲜上市的蔬果。其中有两样必不可少：一是樱桃，二是笋。所以古人也将饯春宴称作“樱笋厨”。樱和笋，为何成为饯春宴上的“双主角”呢？这个时节樱桃刚刚上市，是立夏最受欢迎的应季鲜果，啖樱有迎夏之意。“采摘樱桃时，可以带柄采摘，这样保鲜期会稍长一些。”富强农贸市场水果摊位的一位摊主介绍。737新江南网|江南区域知名综合门户网

　　而有着“春味第一鲜”之称的笋，又有着吃笋壮脚骨这一说。春笋在苏州比较家常的做法有油爆春笋、春笋炒雪菜、春笋炒肉片等。而在白洋湾一带，居民更钟爱制作简单又能保持春笋鲜美之味的油爆春笋。“将洗净切好的春笋放入油锅翻炒至金黄后，加入少许盐、鲜酱油、白砂糖，出锅前加入些许葱花即可。“这份少糖版油爆笋单独装盒。”党员志愿者邱祝妹随身携带的“民情记录表”里，详细记录着每位服务对象的饮食禁忌。这种精细化服务理念，正是白洋湾街道推行“幸福港湾”民生工程的具体写照。737新江南网|江南区域知名综合门户网

　　立夏啖青梅，“文火慢炖”烹出民生温度737新江南网|江南区域知名综合门户网

　　立夏时节，随着气温攀升，人开始昏昏欲睡，食欲也开始减退，此时正适合来上一杯青梅茶。这样，既可以清热解暑，增加食欲，也可以使人头脑清醒不昏睡。将洗净的青梅、冰糖用清水煮开后，加入适量的碧螺春（其他绿茶亦可）后再煮1-2分钟，一壶芳香酸甜的青梅茶便完成了。“青梅煮茶细品人生百味，社区治理也需‘文火慢炖’。”宝祥社区党支部副书记黄佳僖在茶香袅袅中道出治理心得。据悉，该社区将节气文化融入基层治理，组建“时令美食送餐队”党员志愿服务队，并开发“舌尖上的党课”等创新载体。在这里，每一个节气都不只是时间的刻度，更是传统文化与现代民生交融共生的温暖印记。737新江南网|江南区域知名综合门户网