菜花黄了，阳澄湖螺蛳最肥美的时候到了

冬去春来，气温渐渐开始回升，阳澄湖畔的油菜花也慢慢开始呈现金黄，明前菜花螺蛳也上市了！当地农家乐周末几乎全部爆满。3月6日上午，记者来到相城区阳澄湖镇。在当地消泾村、新泾村，油菜花田已经渐渐呈现出金黄，慢慢点亮这个春天。mZb新江南网 | 江南第一门户网站

勤劳的渔人们也赶早，支起自家的小舟，摸螺蛳去了！在新泾村，随着一阵犬吠和鸭鸣，老渔民的小舟下河了。“现在开始，螺蛳肥了。”每年守望着油菜花的成熟，渔民们开始了忙碌，“油菜花黄了，螺蛳到清明都是最好的，肉肥又没有小螺蛳。”mZb新江南网 | 江南第一门户网站

依靠着阳澄湖的优质水源，当地几乎每家每户都养殖大闸蟹、青虾，这也间接地让这里的螺蛳与众不同起来。“本身水源好，另外我们养大闸蟹还会投放包括螺蛳在内的大量天然饵料，阳澄湖的螺蛳能不好吃吗？”一位渔民向记者解释，螺蛳生命力强，不需要人工养殖，它们在自然河道、湖泊自然生长，“我们这里又是水乡，到处都是大小的河道，周边又都是养殖户，大闸蟹都是吃螺蛳长大的，所以鲜。”mZb新江南网 | 江南第一门户网站

渔民把新捕捞的螺蛳售卖到各个集市，流动到全市的餐桌。mZb新江南网 | 江南第一门户网站

记者从陆路驱车，追赶着水陆并行的水中的小舟。如渔民所说，阳澄湖流域水网密布，于是汽车不断越桥而过，一路来到沺泾老街。这个因大闸蟹销售而著名的老街，在当下并不是蟹季的时节，人流量并不算多，但是依然能够看到大量的商贩在售卖刚刚收上来的螺蛳。“今年比往年涨1块，剪好的8块，没剪的7块。”街边一位阿婆一边清洗、处理刚刚收上来的螺蛳，一边介绍着螺蛳的价格。在阳澄湖镇，当地人都知晓要购买个头偏小一点的螺蛳，“个头虽说小一点，但是肉质紧致，而且格外鲜美。”mZb新江南网 | 江南第一门户网站

当地的农家乐，也更是依靠着阳澄湖秀美的风光和美味的湖鲜，成了别具一格的美食风景。mZb新江南网 | 江南第一门户网站

在美人腿风景区，农家乐餐厅部鳞次栉比。当下春日螺蛳、春菜，让这些餐厅成为“热搜关键词”，苏锡常沪吴语区的“馋嘴儿”都在社交网络交流哪家的螺蛳鲜美，哪户的青菜清香。mZb新江南网 | 江南第一门户网站

在小马哥农家乐餐厅，老板自己养殖大闸蟹，眼下又把湖里的螺蛳捕捞上来，“我们这边靠着阳澄湖，秋季卖大闸蟹，春天则靠着春菜让顾客心满意足。”mZb新江南网 | 江南第一门户网站

小马哥把刚刚捕捞的螺蛳简单清洗，剪去“屁股”，厨师放入清水焯水，又用旺火爆炒，锅气顺着火苗把螺蛳的鲜味激发出来，“炒螺蛳，什么（调味料）都不需要放，葱、姜，外加两滴酱酒即可。”下马哥对于自家的阳澄湖螺蛳信心十足，“我们家每个周末都有大量游客前来，没有一个说不好吃的。以前有人说‘鲜得眉毛都掉了’，上周末几个上海人来说，‘嗦螺蛳，手指沾到了汤汁，恨不得手指头都咽下去’！”mZb新江南网 | 江南第一门户网站

小马哥经营的农家乐是当地农家乐协会副会长单位，经营农家乐已经15载，对于吴语区食客的口味了如指掌，“我们不是什么五星级大饭店，但是大家就是喜欢，喜欢这份乡土的味道！”（苏报融媒记者 李渊）mZb新江南网 | 江南第一门户网站