非遗苏式糕团一天卖出8吨

本报讯（记者 小圆）“把年糕、猪油年糕、八宝饭、小圆子，苏州人过年的糕团‘四大名旦’全部买齐。”昨天上午10时许，在观前中华老字号黄天源店堂内，排在采购队伍中的周女士介绍，苏州人春节要吃苏式糕团，“糕糕兴兴”团团圆圆过大年，今年全家祖孙三代“大团聚”过年，她负责采购过年糕团“四大名旦”。“前店后坊24小时连轴制作苏式糕团，一天卖出8吨。”昨天，据黄天源总经理陈磊介绍，小年夜从早上起就人头攒动，苏式糕团进入连续10多个小时的“热卖模式”，“四大名旦”中的苏式八宝饭，一天卖出近万盒。XRa新江南网 | 江南第一门户网站

“体验一把近日在央视亮相的苏式糕团。”据2位老家河南的95后介绍，春节前在央视新春特别节目中，看到“在苏州 过‘酥’年”的黄天源年糕、猪油年糕等苏式糕团，专门过来采购，还准备快递几盒给老家亲友。“1月下旬苏式糕团就提前进入旺销。”陈磊介绍，苏式糕团是苏州人过年的时令“爆款”，龙年新春在“过‘酥’年”喜庆氛围中，苏州人、新苏州人以及外地游客等消费大军涌进店堂，苏式糕团更是“一飞冲天”。XRa新江南网 | 江南第一门户网站

苏式糕团的前店后坊手工制作，春节前进入“全天候”。据陈磊介绍，从1月25日起黄天源全员停休，制作分2班24小时不停，苏式糕团师傅轮番上阵，连续生产，确保供应，管理层全部到一线“支援”。在春节前出现的消费高峰中，以过年“四大名旦”领衔，苏式糕团仍然供不应求。昨天店内从早上7时许就提前开门，最高峰时队伍从窗口一直排到观前街，糕团整体消费比去年小年夜增长15%。XRa新江南网 | 江南第一门户网站

陈磊介绍，黄天源苏式糕团制作技艺被列为江苏省非遗项目，为了让消费者体验苏式糕团非遗技艺独特魅力，由苏式糕团非遗传承大师穆岚、杨健雄挂帅，“匠心能手”刘加生等组成的苏式糕团团队，在传承基础上提升，今年新春前上柜的8款礼盒中，有3款是“新面孔”，大师定做苏式非遗高端礼盒糕，成为市民馈赠亲友，以及快递、带回全国各地的“过年礼物”，冲上春节苏式糕团的网红爆款榜单。XRa新江南网 | 江南第一门户网站

“礼盒糕来不及做。”昨天上午在黄天源后坊中，苏式糕团非遗传承大师穆岚率领团队，正在精心赶制苏式过年糕团。“前店”一片火热消费中，“后坊”忙得不亦乐乎。XRa新江南网 | 江南第一门户网站