无锡十大名菜，你最喜欢哪一道?
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无锡的饮食属“四大菜系八大帮”的苏菜系苏锡帮。不同与北方的鲜，咸，口味偏重清淡，锡帮菜的特点是咸甜适口，擅长炖、焖、蒸、炒，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。网友评出的无锡十大名菜，你最喜欢哪一道?
NO.1肉酿面筋
肉酿面筋是咱们大无锡著名的汉风味菜肴。记得小时候逢年过节时，家家都要烧煮。家有客人来临，待客时桌上也少不掉一碗肉酿面筋。现如今，无论是在家还是去饭店里招待来客，总会少不了这道菜。至于原因，哈哈，一来肉酿面筋确实爽口，二来其实它的制法相当简单，只要将肉馅塞入无锡清水油面筋中就可以。妈妈告诉我，在烧煮时，加点冬笋、香茹、黑木耳、金针菜等的话，口味更绝!混迹锡城的吃货们，流口水了没?
NO.2糟煎白鱼
谈到这道菜，就不得不说咱大无锡的太湖三宝之一的白鱼。《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。现如今白鱼更是我们饭桌上常见的食物。说道吃法，对于这种肉质鲜甜细嫩的鱼类，清蒸才是首选，既不破坏鱼肉的营养价值和纤维感，也能更佳的保留淡水鱼的天然鲜味。若是沾点醋更是一种味觉上的享受。至于糟煎又是白鱼的另一种味觉体验了，不过我认为更适合带鱼等不是那么新鲜的鱼类。如果有机会您也可以一并尝尝三白中的白虾，也是非常棒的美食。一下省略一千字……
NO.3水晶大玉
瞧，听这名字是不是就让你垂涎欲滴了啊!不过我今天要说的是，这名好是一个方面，这口味好才是真的好。无锡水晶大玉采用鲜活的大河虾仁，菜如其名，虾仁如水晶般通透明亮，又有白玉般的质感和若隐若现的纹理，菜相十分可观。其口感鲜嫩滑口，细腻清香。这款菜呀，一般的店里可没有，如果你要品尝一定要去老字号的饭店酒楼哦!
NO.4脆皮银鱼
脆皮银鱼也是咱无锡的一道名菜，外脆里嫩，鲜香可口。银鱼产于中国东南沿海的淡水湖泊，通体洁白如玉，肉质细嫩少刺，是一种稀有名贵淡水鱼，其质量以太湖所产为最佳。据史料记载，银鱼在我国唐宋时期即已为食用。脆皮银鱼系选用优质太湖银鱼经码味、挂糊炸制而成，食时蘸以调料。体态饱满，色泽奶黄，外脆里嫩，鲜美适口，营养丰富。如今的无锡餐桌，不上道脆皮银鱼，那还叫吃饭么?
NO.5梁溪脆鳝
梁溪脆鳝，其实就是无锡脆鳝。是江苏鳝肴中别具一格的汉族传统名菜，属于苏菜系无锡菜。听老人们说此菜饮誉海内外，相传始创于一百多年前的太平天国时期，系惠山直街一姓朱的油货摊主发明流传下来的。梁溪脆鳝由鳝丝经两次油炸而成，外观酱褐色，乌光发亮，口味甜中带成，松脆适口，即使保存几天，也不致发软。口感松脆、味浓汁酸。
NO.6腐乳汁肉
对于腐乳汁肉可能外地的朋友不是很喜欢吃，不过本无锡宁可是非常喜欢这道菜。据说在光绪三十二年(1906 年)由无锡聚丰园菜馆厨师王荣初刨制。原用红腐乳作调料，现今用红曲米，把肉烧成红腐乳大小，借用红腐乳的形与色，故名。无锡太湖船菜中，上此菜时还增配有荷叶夹子，用来夹着汁肉同吃，既以面点代饭，又使面点混和着汁肉的酥肥香润，可谓别有风味。
NO.7无锡酱排骨
谈到无锡的特产，恐怕来过无锡的都对无锡酱排骨赞不绝口吧。随着央视大型美食纪录片《舌尖上的中国》更是将无锡排骨名扬天下。说起排骨的历史这可要追溯到清朝的光绪年间，随着无锡市工商业的迅速发展，许多肉店聘名师，苦经营，创名牌，争生意，先后出现过“老三珍”、“陆稿荐”、“老陆稿荐”，“真正陆稿荐”等牌号。由无锡排骨的烹制十分讲究。一是选料精，需取三夹精的草排为原料。六下江南的乾隆皇帝恐怕要嗟然长叹生不逢时了
NO.8鱼皮馄饨
鱼皮馄饨是沿海地区非常有名的汉族小吃。味鲜爽口，而且比一般的馄饨个头要更大一些，形似花朵，鱼肉皮爽滑有劲道，口感鲜美，饱腹又养颜。苏锡风味的鱼皮馄饨，口味咸鲜，色泽洁白，是无锡的十大名菜之一。其代表作，出自百年老店”王兴记”旗下的醉月楼菜馆，曾经在1999年的第二届”无锡市名点名菜评比”中获得银牌奖。
NO.9肉酿生麸
肉酿生麸又称生麸酿肉、生麸肉圆，是无锡十大名菜之一，不过喜欢吃的可不只是我们无锡人哦。此菜皮薄韧光亮，肉馅鲜嫩多汁，汤清味美，是别具风味的地方菜。无锡称水面筋为生麸。生面筋即才洗出来的水面筋，其特点洁白、质地细腻、柔韧滑润、可塑性强，是烹制素菜的原料之一。
NO.10镜箱豆腐
谈到无锡名菜就不得不说一下镜箱豆腐。这道由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制，选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成的小菜成为上世纪无锡私房菜菜品里的一道上品。刘师傅将油豆腐改用小箱豆腐，肉馅中增加虾仁，烹制的豆腐馅心饱满。因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱盒子，故取名为镜箱豆腐。此菜呈桔红，鲜嫩味醇，荤素结合，老少皆宜，是雅俗共赏的无锡名菜。
有了这十道菜，无锡定让你不虚此行，如果想对美食一网打尽，崇安寺步行街和南禅寺步行街一定不能错过，此外还有中山路美食购物一条街和青石路也是不错的寻吃处。
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