当心，这道江南风味“下饭神器”又撂倒一家三口，剧毒可致死！

都市快报讯 一种闻起来臭吃起来却津津有味，堪称“下饭神器”的小菜，6月以来凭着一己之力，接连撂倒12名男女老少，被紧急送来浙江大学医学院附属第一医院急救。
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三人吃一盘，全部被撂翻9fu新江南网|江南区域知名综合门户网

8月底晚7点，浙大一院总部一期急诊创伤中心，120急救车载着一家三口奔驰而来。9fu新江南网|江南区域知名综合门户网

52岁的王姨自觉胸闷乏力，口唇及皮肤也呈现发紫状态，与她同龄的老公和24岁的儿子，则恶心呕吐、头晕目眩。医生追问病史发现，一个多小时前，这一家人吃了自制的霉苋菜梗，结果全家被撂翻。9fu新江南网|江南区域知名综合门户网

“亚硝酸盐中毒！”急诊创伤中心主任杨小锋主任医师迅速作出初步判断，急诊血化验报告单显示王姨的高铁血红蛋白值高达35%，远远高于正常值，这表明她身体缺氧明显。急诊创伤中心副主任张烨斐副主任医师带领团队紧急为王姨进行洗胃，并使用亚硝酸盐中毒特效药亚甲蓝，病情严重的王姨转危为安。9fu新江南网|江南区域知名综合门户网

“医生我喉咙发紧……像是被掐住脖子，喘不上气！”王姨的老公和儿子经过吸氧、洗胃、导泻及解毒治疗后，症状也明显好转。9fu新江南网|江南区域知名综合门户网

脱险后，医护人员才得以了解这家人中毒的全貌：精打细算的王姨爱做菜，也是腌酸菜高手，她和老公跟随来杭州工作的儿子定居在余杭。每天晨练，王姨都能在小区里看到街坊邻居买苋菜梗、制作霉苋菜梗，她和老公也曾在饭店里品尝过与臭豆腐蒸在一起的霉苋菜梗，觉得十分过瘾。9fu新江南网|江南区域知名综合门户网

所以王姨就从网上自学制作教程，苋菜切段、水煮、盐腌、封坛，一周后闻到霉苋菜梗散发的诱人香味，就捞出来蒸了整整一大盘。尤其是王姨，觉得首次制作就“大功告成”，一个人更是吃了三分之二的量还多。9fu新江南网|江南区域知名综合门户网

剧毒可致死9fu新江南网|江南区域知名综合门户网

别拿自己身体当“试验田”9fu新江南网|江南区域知名综合门户网

张烨斐副主任介绍，霉苋菜梗在腌制过程中会产生亚硝酸盐，当没腌透、亚硝酸盐蓄积到较高的浓度时，食用后就可能引起中毒。亚硝酸盐是剧毒的物质，中毒潜伏期只有1~3个小时。成人摄入0.2~0.5克即可引起中毒，3克即可致死。9fu新江南网|江南区域知名综合门户网

“亚硝酸盐可以将血液中正常携带氧气的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，还可以扩张血管和降低血压，引起人体急性中毒。”专家强调，组织缺氧继而引起的紫绀现象，会出现口唇、舌尖、指甲青紫。重症患者甚至眼结膜、面部乃至全身的皮肤都会呈青紫色。患者会头痛、头晕、乏力、心跳加速，嗜睡、烦躁、呼吸困难，甚至还会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。严重的中毒者会昏迷、抽搐、大小便失禁，多脏器因为严重缺氧而衰竭导致死亡。9fu新江南网|江南区域知名综合门户网

除了急性中毒，亚硝酸盐进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。长期食用含亚硝酸盐的食物可引起食管癌、胃癌、肝癌和结直肠癌等。亚硝酸盐可以通过胎盘进入胎儿，六个月内的胎儿对亚硝酸盐特别敏感，对胎儿有致畸作用。9fu新江南网|江南区域知名综合门户网

用这道江南风味9fu新江南网|江南区域知名综合门户网

给所有腌菜爱好者提个醒9fu新江南网|江南区域知名综合门户网

腌菜好吃，但腌制的时间太短、没腌制透，会带来“杀伤力”。浙大一院的医护人员提醒您不吃仅腌制几天的“暴腌菜”，不长期吃，也不要一次性狂吃。9fu新江南网|江南区域知名综合门户网