关于小龙虾的消费提示
夏天一到，杭州人的夜宵餐桌总少不了一盘小龙虾，清蒸、蒜蓉、麻辣……各有各的味道。据悉，今年杭州市场的小龙虾批发价一路走低，跌破10元/斤，“小龙虾自由”来了～
货源充足，价格亲民
市民直呼实现“小龙虾自由”
进入6月，杭州小龙虾的价格再探新低。从年初上市至今，小龙虾批发价一路回落，眼下到了今年以来的低位区间。
从杭州水产市场了解到，今年小龙虾货源充足，价格亲民。价格一路走低，不少市民直呼实现“小龙虾自由”。
今年小龙虾上市时间偏早，2月份就已批量入市，4月初，杭州小龙虾批发价格仍维持在20多元一斤，进入5月中下旬，价格快速跌至10元以内。
这两天市场最新报价显示，江苏产中青9元一斤，小青6元一斤，7-9钱规格的价格约13元一斤，8-10钱规格14元一斤，和去年同期相比，每斤便宜了六七元，是近年来少有的低价行情。
随着季节更替，杭州小龙虾市场完成产地轮换。5月中下旬，湖北潜江小龙虾正式下市，江苏、安徽货源接力上市，成为当前市场主力。
在杭州水产市场从事小龙虾批发多年的蔡女士表示，进入6月传统旺季，小龙虾日销量在七八千斤。
最新小龙虾消费提示
又到一年“吃虾季”
如何食用更健康？
这份小龙虾消费提示请查收
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小龙虾的这些部位最好不要吃
有研究人员对小龙虾不同部位的重金属含量进行检测，结果显示：小龙虾腹部肌肉重金属含量明显低于虾头。
这是因为小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部，这些器官可以产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素。因此，重金属元素更容易集中在小龙虾头部。此外，外壳也是小龙虾处理重金属的重要部位。
需要注意的是，小龙虾的重金属含量和生长环境关系密切，如果规范化养殖，保持水源质量，就能确保小龙虾肉的安全性。市面上正规小龙虾可食部（腹部肌肉）的重金属含量都在安全限制内，可以放心食用。
小龙虾的内脏位于虾头，吃起来很香的虾黄是它的肝脏和胰腺，脂肪含量高且重金属含量超过虾肉。吃小龙虾最好只吃虾肉，不要吃虾黄和虾头。
此外，小龙虾的蛋白质含量较高，而且属于中嘌呤食物，过敏体质人群、痛风患者等要谨慎食用。
如何挑选小龙虾？
要挑选活的小龙虾，仔细观察它的背部是否红亮干净，腹部和爪的绒毛是否白净整齐，最重要的是看虾腮是否白而干净。外表如果是暗红色的，肚下发黑，有可能是阴沟或者浑水中长大的，千万不能选。
捏一下虾身，要挑虾身硬挺、触须齐全的，如果虾肉比较有弹性，说明肉质很不错，烹饪好后味道会非常鲜美。
闻一下小龙虾有没有异味，如果有异味，就不能挑选了。
拿着比一比，同样的季节，人工养殖的小龙虾要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满。
如何处理小龙虾？
在清洗时，可以先用流动水冲洗，然后在水中加入食盐或白醋，浸泡1~2个小时。
用刷子或钢丝球刷洗小龙虾腹部，根据需要剪去小脚和大钳子，清洗干净后除去虾腮、肠道。
为避免处理小龙虾时手部感染，可以这样做：
1.戴手套处理小龙虾
在处理小龙虾时，最好戴上一次性手套。手套可以起到隔离作用，减少手部与小龙虾的直接接触，降低感染风险。但需要注意的是，手套并非万无一失，如果小龙虾的壳或钳子过于尖锐，也可能扎破手套。
2.注意手部卫生
处理小龙虾前后，都要注意手部卫生。处理前，最好洗手并消毒；处理后，也要及时洗手并擦干。如果手部被扎伤或出现伤口，要及时清洗并消毒，避免感染。
资料/新华社、潮新闻、萧山发布
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