清明螺赛肥鹅！春日时令鲜味摆上市民餐桌

惊蛰过后，春水回暖，蛰伏一冬的螺蛳纷纷苏醒，成为杭州农贸市场里最具春日气息的时令鲜货。俗语有云“清明螺，赛肥鹅”，眼下正值清明前夕，杭州城区各大菜场、水产市场螺蛳迎来批量上市旺季，肉质肥美饱满、泥腥气淡，价格亲民，引得市民争相采购，一口“嗦螺”成为杭城人迎接春天的专属仪式感。151新江南网|江南区域知名综合门户网

近日，记者走访凤起农贸市场、朝晖四区农贸市场、新农都批发市场等市区生鲜场所发现，水产摊位的显眼位置都摆上了满满几大盆青壳螺蛳，清水浸泡下，螺蛳外壳清亮、个头饱满，不少摊主还提前剪去螺尾，方便市民烹饪。在凤起农贸市场经营水产摊的王女士告诉记者，近期气温回升，螺蛳货源愈发充足，成为摊位上的“流量担当”。151新江南网|江南区域知名综合门户网

价格方面，今年杭州螺蛳售价十分亲民，根据个头大小、品质差异，每斤售价在6元至12元不等，不仅线下农贸市场，线上购物平台的普通青壳螺蛳均价都在8—10元/斤，性价比拉满。“买上两斤，回家爆炒一下，下酒又下饭，花十几块钱就能尝到春天的味道。”正在挑选螺蛳的市民李女士表示，每年春天必吃螺蛳，无论是家常小炒还是餐馆小聚，这道时令菜都必不可少。记者注意到，来菜市场的顾客多会在螺蛳摊前驻足，有单次买两三斤自家食用的，也有一次性买十几斤，准备送给亲友共享春日鲜味的。151新江南网|江南区域知名综合门户网

据了解，杭州市场上的螺蛳多来自德清、兰溪、嘉兴等周边清水水域，得益于优质的活水环境，产出的螺蛳皮薄肉厚、干净无沙，品质远超普通水域螺蛳。水产摊主们也分享了挑选螺蛳的小技巧：优选青壳薄皮、外壳发亮、触碰后螺肉能快速收缩的鲜活螺蛳，避开壳面发黑、漂浮不动的死螺，这样的螺蛳烹饪后口感更佳。151新江南网|江南区域知名综合门户网

除了农贸市场，杭州城区的餐馆、大排档也纷纷将螺蛳列入春季特色菜单。河坊街、胜利河美食街等餐饮聚集地，不少餐馆推出酱爆螺蛳、香辣螺蛳、上汤螺蛳等多款口味，每份售价20—30元，成为食客必点的下酒菜。151新江南网|江南区域知名综合门户网

螺蛳作为江南地区经典春日河鲜，不仅味道鲜美，更承载着本地的饮食文化。清明前是食用螺蛳的最佳时节，随着清明临近，螺蛳销量还将持续走高，预计这波上市热潮将延续至四月中旬。151新江南网|江南区域知名综合门户网