春天的味道丨清明螺赛肥鹅

文章来源：淮安发布

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发布时间：2023-03-20 10:32:21

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清明节到来前，万物生发，正是吃螺蛳的最佳时节。记者近日走访菜市场了解到，目前带壳螺蛳每斤价格7元左右，去壳螺蛳肉每斤价格20元左右。

去壳的螺蛳肉搭配新鲜春韭一起炒是绝佳的时令美味，吮吸带壳螺蛳带来的乐趣和享受也无可替代。资深大厨建议，刚买来的螺蛳要放在水里静养半天，让螺蛳吐净泥沙，然后清洗，再用大火爆炒，炒至螺蛳壳上的盖子掉落即可，炒的时间过长会让肉质变老。

医生提醒，螺蛳虽然味美，但其性寒，一次不要吃得太多，脾胃虚弱的人更要少吃，烹饪时可添加生姜、胡椒粉等热性调味品进行中和。（傅停停）

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