杭州人的端午菜单 除了粽子，还有“五黄一白”

你家呢，端午节有哪些仪式感？5fw新江南网|江南区域知名综合门户网

今天是我国传统节日端午节，你家的早餐是一只蛋黄肉粽吗？端午节要吃的“五黄”准备好了吗？5fw新江南网|江南区域知名综合门户网

说起杭州人的“端午清单”，可以列出一长串，除了戴香囊、挂艾草、悬菖蒲之外，还要吃粽子、“五黄”和“一白”。5fw新江南网|江南区域知名综合门户网

“五黄”一般是指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄及雄黄酒。民间说法，在端午食用“五黄”就会五毒不侵，四季平安。5fw新江南网|江南区域知名综合门户网

“一白”，是端午这天杭州人餐桌上不可或缺的一盘白切肉，而且得是肥瘦相间的五花肉，在摆上大蒜末儿的酱油里蘸蘸，才算是老底子地道的吃法。5fw新江南网|江南区域知名综合门户网

当然，只有走入杭州的菜市场，才能真切感受到端午节的火热气氛。5fw新江南网|江南区域知名综合门户网

昨天早上的大马弄，10点钟依然熙熙攘攘。端午粽子总要安排，不少摊位都在现场包粽子。大马弄张记甜酒酿的小店面已经施展不开了，这两天，店里的蔡大姐干脆把包粽子的摊位搬到了店对面——撑把太阳伞，一大盆糯米，一盆粽叶，一盆五花肉，就开工了。5fw新江南网|江南区域知名综合门户网

蔡大姐在大马弄做生意已经30年了，卖的都是季节限定，清明节卖青团，立夏前后是乌米饭，她这里的粽子有很多口味，不过最畅销的是蛋黄五花大肉粽（10元/个）和大肉粽（8元/个）。临近端午买粽子的人越来越多，这两天，蔡大姐每天都能卖掉几千个粽子。她也是忙得不可开交，更是从早上6点开始，一直要包到夜里。等到端午节正日子那天，来买粽子的人肯定更多，蔡大姐说，端午节前一天晚上她准备通宵包粽子了。5fw新江南网|江南区域知名综合门户网

“五黄”里的黄鱼和黄鳝，也牢牢占据了C位。一家摊位的老板说，她昨天卖了40箱黄鱼，早上10点左右，摊位上的黄鱼就剩下最后几条了。5fw新江南网|江南区域知名综合门户网

另外一家水产摊位正忙着补货黄鳝，等杀黄鳝的队伍也排了好几号人，老板一边不停地处理黄鳝，一边还开着直播，顾客则是一边排队一边闲聊，有的问家里人：“冰箱里的虾仁还有吗？明天弄点出来爆一爆。”看来这家的端午菜单是虾爆鳝。5fw新江南网|江南区域知名综合门户网

有人打听：“黄鳝是小的好吃，还是大的好吃？价格为什么不一样？”周围的人七嘴八舌作答：“小的么嫩咯”“小的切鳝片，洋葱炒炒；大的切鳝段，烧汤也可以的”……有人不想排队，就直接买回去自己处理。还有人问：“今天切好的鳝片明天吃可以吗？”老板答：“可以，不要洗，放冰箱里。”5fw新江南网|江南区域知名综合门户网

“五黄”中还有一样是雄黄酒，不少杭州人还记得小辰光，到了端午这天，家里大人还要去中药房买一点雄黄粉，倒上一点黄酒，用手指在小伢儿额头上写上一个“王”字。端午画额的习俗，源于古人驱邪避毒的信仰，相传雄黄具有驱毒虫的功效，再加上“王”字象征虎虎生威，有驱邪纳吉之意。5fw新江南网|江南区域知名综合门户网

这个端午节，你家有哪些端午仪式感？5fw新江南网|江南区域知名综合门户网