清明时节粿飘香

文章来源：杭州日报

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发布时间：2024-04-03 11:22:31

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杭州日报讯清明将至，临安区天目山镇交口村的村民们忙着制作当地特色的清明粿。清明粿分甜、咸两种，传统的手工制作流程包括剪艾草、煮青、捣青、和粉、裹馅、蒸熟等工序。通常甜味清明粿以豆沙为馅，利用模具按压制成；而咸味清明粿则以鲜嫩的毛笋与腌菜、腌肉、豆腐等剁碎后混合为馅，外形像大个的绿皮饺子，蒸熟后吃起来格外鲜咸香糯，颇受各地游客的喜爱。

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