12元炒一大碗！剪“江南极鲜”用上“神器”

都说清明螺赛只鹅，又到了品尝“江南极鲜”的季节！昨天，记者走访萧山老城区3家农贸市场，发现目前在卖的多为萧山本地螺蛳，价格基本与去年同期持平，很多摊主用上了一个1小时能剪10多斤螺蛳的“神器”。
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早上8:30，记者走进西门农贸市场，发现螺蛳主要摆放在卖贝类水产的摊位，有的用脸盆浸泡着，有的用泡沫盒养着。wUi新江南网|江南区域知名综合门户网

“没剪‘屁股’的大螺蛳10元一斤，小螺蛳8元一斤。剪‘屁股’的大螺蛳12元一斤，小螺蛳10元一斤。大部分人都买剪好的，谁有那个闲工夫剪呀。”一对年轻夫妻经营着西门农贸市场南边的贝类水产摊位，女摊主正忙着剪螺蛳。wUi新江南网|江南区域知名综合门户网

“我摊位上的都是本地螺蛳，是义桥那边农民从河塘里摸来的，很新鲜的。”从女摊主口中了解到，萧山本地客人一次一般都只买一斤尝鲜，回家做酱爆螺蛳、香辣螺蛳或上汤螺蛳，现在正当季，每天能卖出50斤左右。wUi新江南网|江南区域知名综合门户网

大小螺蛳各有人爱，有些爱吃酱爆螺蛳的顾客，专门挑小的买，也不是为了便宜2元，纯属为了烧菜好入味。来市场兜了一圈的冯女士，买了20元的小螺蛳，“今年第一次买螺蛳，回家做微辣的酱爆螺蛳，小孩子也能吃。”wUi新江南网|江南区域知名综合门户网

记者听身边的吃货介绍，虽然螺蛳一年四季都有，但只有清明之前的螺蛳最好吃，因为这个时候的螺蛳经过一个冬天的蛰伏，个头大、很肥，重点是清明前吃螺蛳不会吸到硬硬的小螺蛳，泥腥气也少。但一过清明，螺蛳味道就大打折扣了。wUi新江南网|江南区域知名综合门户网

记者还发现，好几家水产摊位都有一个小小的工作台，貌似剪螺蛳“神器”。东门农贸市场的一个男摊主，蹲在地上操作十分娴熟，只见他将螺蛳塞进一个个小孔，机器启动后，“哒哒哒”，自动就把螺蛳“屁股”剪好了。wUi新江南网|江南区域知名综合门户网

“一个小时能剪10多斤，机器到底方便，手工剪半天也就三四斤，而且弄得虎口火辣辣的痛。”男摊主一边说，一边快速将剪坏了的螺蛳挑出来。wUi新江南网|江南区域知名综合门户网