记忆中的“小脚粽”，无锡人熟悉的味道！

一个好的端午，应该有粽子。

当然

现在何时何地都能吃到

譬如经常路过的高速服务区

总有一口有肉有蛋的粽子

带着油脂香气

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梅村故里店的许阿婆，包得一手好粽子。

每年这个时候她就开工了。

她包出来的是无锡传统的小脚粽，

外形仿佛旧时的三寸金莲。

在机械化生产占主流的今天，

粽子是少数仍需手工制作的食物之一。

阿婆娴熟地咬着棉线快速缠绕、打结、剪断，

粗糙宽大的手居然将这门“功夫”施展得炉火纯青。

一旁的小辈，手脚还真的没有她快。

别看粽子小，手法比一般的粽子复杂。

特别是最后一个步骤：裹扎。

老师傅都是用牙齿来咬住绳线，为啥用牙呢？

原来缠线整个过程都要用手压住粽子，

一不小心糯米就会漏出来。

完成的粽子外形格外秀气。

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许阿婆创立的梅村盛记三让糕团现在传给了孙女，

三代同乐一块经营忙碌着。

家里忙的时候一天要包2000多个粽子。

对许阿婆来说，

包粽子是端午节的仪式，年年如此。

粽子的内涵千变万化，

鲜肉粽、豆沙粽、双蛋黄鲜肉粽、

白米粽、佛跳粽、粉蒸肉粽……

它的门派更是众多，

嘉兴、广东、西安、四川、闽南……

而无锡的小脚粽由于把糯米紧紧裹在里面，

需大火煮沸，然后文火慢慢煨，

几个小时后，

翠绿的粽叶裹着雪白的糯米，

在氤氲的水汽中散发出怡人的清香。

小时候总觉得小脚粽寡淡无味，

煮不好又容易夹生。

而如今却不记得从什么时候开始，

又重新发现它的妙处——

口感Q弹，唇齿甜香，

搭配点白糖或者咸蛋，

都是刚刚好。

在您心中，获赞最多的粽子是哪款呢？