江南小吃

徽州老街第一？味道真的这么好？儿时的记忆,你尝过几种?

2017-11-21　 A+ A-
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一

一楼如意鸡

选用了黄山山上放养的当年仔鸡，鸡肉肉质滑嫩，味道鲜美，整道菜还十分注意荤素搭配。

在制作时先将鸡骨敲碎，这样有利于鸡肉在撒上盐腌制的时候，可以更加充分的入味。

这道菜除了仔鸡以外，还有些食材是不可忽略的，比如加入了粽叶提香；加入了冬笋和黄山当地的火腿等，更加使得这道菜鲜香可口。并且烹制时不加入一滴水，使用黄酒代替了水。

酒香米粑

二

酒香米粑这道特色菜是徽州地区特有的一道点心，选择的是糙米将其打制成米浆。使用糙米的米浆会有一种浓浓的米香味。而在打制米浆之前，糙米一定要先经过浸泡，这样才能使得米浆的口感更加细腻。

吃起来的时候外酥里嫩，越嚼越有一股酒香味，是因为在制作时加入了自制的徽州酒酿。让人吃起来虽有一股甜意但又不至于感到腻人。

地图

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地址：黄山市屯溪区屯溪老街247号（老街牌坊旁）

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