夏日限定时蔬鲜藕带上市

新鲜藕带 记者 孙蒨 摄

今年夏天，杭州菜场里的荷花火了。除了大马弄的荷花市集，很多菜场也多了卖荷花的摊位。每年夏天，荷花盛开，有一种夏季荷塘里特有的蔬菜也会在杭州的菜场里现身，这就是藕带。

上周，记者在海潮路上一家瓶窑蔬菜店里看见了刚上市不久的藕带，白白嫩嫩的藕带，条杆笔挺，还带着像毛笔似的顶芽。有不认识的顾客问：这是什么菜？多少钱一斤？老板答：藕带，23元一斤，回去清炒也很好吃，脆甜。

在某生鲜App上看到也有卖鲜藕带的，价格有11.9元（300克）和 25.8元（300克）两种，贵一点的备注了“单笔尖”“清炒凉拌皆宜”，商品详情页还附上了菜谱：酸辣藕带和藕带炒牛肉。

藕带，又叫作藕鞭、白玉簪、藕肠子、藕丝菜、银苗菜等，是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。为了保证底下莲藕的生长，人们会把过密的藕带摘下来。因为藕带的产量有限、采摘期短，价格也相对金贵，它洁白如玉的茎秆，脆嫩爽口的口感，是不少人夏天最惦记的一口鲜。

作为夏日时令鲜蔬，吃藕带就是吃个新鲜和脆嫩。如何挑选藕带？看颜色：白皙透亮，略带黄色；看形态：粗细均匀，笔直或略有弯度，大概手指头的粗细；看笔尖：尖端像笔尖一样不分叉的，吃起来鲜嫩可口；分成两个叉的，是要长叶芽了，吃起来要老一些了；闻气味：清新自然，没有酸味、异味。