500亩芡实喜迎丰收 谢埭荡村鸡头米批量上市

　7日凌晨5时30分，天微亮，锡山区厚桥街道谢埭荡村的芡实田里已是一派忙碌景象。芡农们身着胶鞋裤，在齐腰深的水中缓缓前行，拨开层层叠叠的叶片、辨认果梗、竹刀轻划，一个个青褐色的“鸡头苞”便被采出水面。眼下，谢埭荡村约500亩芡实陆续进入成熟期，新鲜鸡头米迎来批量上市。“今年的鸡头米籽粒饱满、鲜度高，整体品质稳定。”谢埭荡村党总支副书记杨燕介绍，整个采收期将持续至10月中旬。

　　种植户盛丰华从凌晨4时30分起便开始采收，记者到达时，他已在水中劳作了一个多小时。“采摘要赶早，太阳出来后，塘里的温度很快就会上升。”他说，芡实果受热后，剥出的鸡头米容易变老，鲜嫩度和口感都会大打折扣。

　　作为苏南地区规模最大的芡实种植基地，谢埭荡村主要种植“苏芡20号”黄种。“苏芡20号”分为黄种、青种和红种，其中黄种吃口最为软糯，清香味也更加明显。为了保证每一批鸡头米的鲜度和口感，基地始终遵循芡实自然生长节奏，成熟一批、采收一批。

　　盛丰华的父亲盛惠根种植鸡头米已有24年，在他的指导下，记者也换上胶鞋裤、戴好手套，下田体验采摘。刚迈进水里，双脚便陷入松软的淤泥，每向前挪动一步都要费不少力气。水面上的芡实叶片相互交叠，很难发现藏在叶下的果实。“果实用手按下后有‘沙沙’声时便是成熟了，此时再用竹刀划开。”盛惠根一边示范，一边提醒。记者俯身摸索了好一会儿，终于找到一颗芡实果，却因为下刀的角度和力度掌握不准，几次都没能顺利取下。短短几分钟，胶鞋裤里已满是汗水。相比之下，盛惠根动作娴熟，一气呵成。不一会儿，身旁的小筐里便装入了不少“鸡头苞”。

　　采摘下来的“鸡头苞”，必须在两小时内进入加工环节，否则鲜度会降低。“鸡头苞”需要破开果苞、取出芡实籽、剥去外层厚壳和表面薄衣，再经过筛选、分级、降温保鲜和包装后，才能变成一颗颗莹白圆润的鲜鸡头米。在加工点内，机器轰鸣，自动化设备高效吞吐着大批量果实；另一边，经验丰富的村民正手持特制铜刀，熟练地剥开坚硬外壳，尽可能完整地取出鸡头米。据了解，约8斤“鸡头苞”才能产出1斤鲜鸡头米。

　　“手工剥出的鸡头米更加鲜嫩，颗粒也比较完整，吃起来更有弹性；机剥米成熟度相对高一些，口感偏粳糯。”杨燕介绍，今年手剥鸡头米售价为160元/斤，机剥鸡头米为100元/斤。差异化的加工方式和产品定价，既满足了不同消费者的需求，又让村民的手工技艺获得相应回报。

　　眼下，基地陆续接到新老顾客的咨询和预订。“从去年实际销售情况来看，线上约占三成，线下约占七成。”杨燕表示，去年，央视一套《山水间的家》走进谢埭荡村，进一步提升了当地鸡头米的知名度，节目带来的品牌传播效应持续不断，不少顾客仍会主动打听“撒贝宁来过的基地”，还有一部分外地顾客提前来电预订，赶来“抢鲜”品尝同款美味。

　　如今，鸡头米已成为谢埭荡村带动农户增收的重要特色产业。在村集体主导的谢荡水韵（无锡）农业发展有限公司带动下，当地持续完善“基地+农户”发展模式，与农户在育苗、种植、采收、加工环节开展全链条合作，带动每亩芡实年增收约5000元。

　　同时，谢埭荡村深挖“水”资源潜力，将在采收季继续推出亲子采摘体验，对接研学团队，并结合本地餐饮开展美食体验和科普讲座。谢埭荡村相关负责人表示，村里将以标准化种植为基础，进一步做强“谢埭荡”品牌，打通产销链路，深化基地与农户合作，持续延伸鸡头米产业链，走好农文旅融合发展之路，让小小鸡头米释放更大的富民效应。（尹晖、袁林）