年轻人爱上春日“打野”？野菜虽好吃，采挖需谨慎

春天是各种野菜疯长的季节，马兰头、草头、荠菜、蕨菜、水芹菜、野葱、折耳根、豌豆尖……都是带着清新泥土气息的时令美食。

虽然现在很多野菜在菜市场都能买到，甚至有些已经可以人工培育了，但总有人认为，还是自己挖来的野菜最香！并且，挖野菜的过程本身也充满了乐趣。

在社交平台上，年轻人们把挖野菜叫“打野”，这个从游戏界挪用来的词似乎把这项古老的采摘活动变得一下子新潮了起来。

某app上#打野这个话题已经有将近9千万的浏览量，搜索“杭州打野”关键词，立马就能跳出成堆的帖子，推荐杭州各个可以挖野菜的地点。西溪湿地、北湖草荡、湘湖、苕溪、长乐林场等地均有被提名。

还有人建立起了杭州挖野菜的群聊，500人的群已经满了，开出了2群。群主分享了自制的详尽表格，整理上百条帖子，列出各个区的挖野菜地点和野菜品种等等。

其实野菜的生长到处都是，城市的公园、路边、小区里都能找到踪迹，远郊开发程度少的荒地里就更多了。

春季天气变化大，一场雨、一股冷空气、一阵升温……都会让植物生长情况发生剧烈变化，更别提人为的采摘影响。

橙友@连国庆在龙井附近茶园看到有人在挖苜蓿，也就是我们常说的草头。

橙友@长河落日前段时间去了北湖草荡，“本来想挖野荠菜做饺子，可能去得晚了，荠菜没找到，看到很多艾，回来果断安排清明团子，做的芝麻味的。”

所以，网友们分享的“打野攻略”参考性比较有限，需要自行判断分辨。

更重要的一点是，野菜不好认！

茫茫田野一片绿，有许多和常见野菜长相类似的植物混迹其中，没点经验还真是无从下手。

例如大家常吃的荠菜就和泥胡菜、蒲公英、辣辣菜等长得十分相似。不过好在这几种植物都没有毒性，而另一些就不一定了。

与金银花相似的钩吻、形似水芹菜的毛茛、外表与秋葵类似的曼陀罗、像野葱的葱莲等都有一定毒性，容易被混淆而误食。

还有一些可食用野菜，加工不当也会造成危害。比如蕨菜中含有一些生物碱以及“原蕨苷”成分，原蕨苷被世界卫生组织评为2B类致癌物。所以蕨菜不能新鲜生食或直接炒制，一定要经过开水焯烫，最好是小苏打水。

科普中国曾介绍过采挖野菜的几点注意事项：

1、不采近污染源的野菜

矿厂区附近、公路路边、农田周围及污染河道等处的野菜，重金属含量超标。

2、合理加工，适量食用

有些野菜性苦，可沸水焯熟，再清水浸泡后食用。一些野菜虽无毒，由于生长环境具有不确定因素，不可长期大量食用，避免引发中毒。

3、谨慎采摘

不采挖不认识或者辨识不清楚的野菜。

最后这一点非常重要，如果有不确定的野菜，还是不吃为好，别为了贪一口鲜影响了健康。