一根玉米想端上杭州人餐桌 要闯六关，走十年

昨天，120种玉米参加“考试”

正值玉米丰收季，甜玉米、糯玉米、水果玉米陆续上市。杭州人每天吃的玉米是怎样诞生的？有一群人在默默为你精挑细选。

本周起，杭州市农科院农作所种植的玉米杂交组合陆续成熟。杭州市农科院农作所副所长赵琳介绍，这一季共播种了802个品系（组合），是春节期间在海南配制出来，吹过海风的玉米。

为了帮杭州人选出好吃的玉米，农作所的科研人员要在半个月内，把802个品系一一“看过来、吃过来、记下来”。这个过程，叫“考种”，是玉米诞生的一个重要环节。

昨天，橙柿互动记者受邀参加“考种”，给玉米们打分。

一天吃120种玉米

是一种什么体验？

杭州市农科院之江基地的玉米田里，种着802个品系的玉米，每个品系十几株。

昨天一大早，“玉米小队”就下田了。

看产量，是考种的第一关。

同样条件种植，产量太低的，没资格进入下一关。在田里一轮转下来，几十个品系就被淘汰了。如果田间长势特别好，果穗苞叶绿、无露尖、株高、穗位高合适，抗性优良的，科研人员会给它打个五角星。

每个品系摘两个，装进塑料袋里，再在袋子上写上编号，玉米的“准考证”就做好了。

选了一个多小时，玉米小队共带回了120多位“考生”。

试吃，是考种的第二关。

每种玉米经过简单处理，在外壳上写上编号，带壳蒸半小时。煮熟后，一锅30多个玉米开始考试了。

科研人员把玉米切成几块，一一品尝。留给每种玉米的考试时间，不到一分钟。

“甜度不够，吃了没味道。”

“皮太厚，不好吃。”

“甜糯都还行，但是味道太普通。”

“太硬了，咬不动。”

“甜的，但不是好吃的那种甜。”

“整体都不错，但是籽粒太小了。”

“糯性可以，黏度不够。”

“没有玉米的味道。”

……

如果哪位“考生”得到这样的评价，那就是不合格，直接淘汰。赵琳有一本小本子，记录着“考官”们的评价，一致通过的品种，她会打个钩。

这一关，对从事玉米科研的人员来说，是一种挑战。

“太考验肠胃功能了。”赵琳说，“一定会吃撑。”

记者也受邀当了一回“考官”，给多位“考生”打出了“好好吃”的成绩，被科研人员吐槽“太宽容”。

“甜度、水分、籽粒大小、籽粒深浅、糯性、黏性、颜色、气味等，都是要考的重点。”赵琳解释，“甜度也分很多种，有的品种吃起来很甜，但不会觉得很好吃；有的品种甜度不高，但属于好吃的那种甜。我们要综合考虑。”

第二锅煮熟的玉米端上桌后，记者已经没有心情再吃了。

“还有两锅没煮呢。”科研人员们朝我一笑。

等到最后一锅玉米上桌后，记者已经和科研人员一样严格了，毫不留情地淘汰“还可以”的玉米。

“这就对了，我们要做的是优中选优。”赵琳说。

吃到最后，几乎每位“考官”都挺着个肚子。赵琳数了数，打钩的不超过10个品系。这些品系，会再种一季，参加下一次考种。

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