银杏能制药，为何不能泡水喝？专家：有毒的“银杏酸”溶于水

每日商报讯 初冬时节，银杏叶落了满城，不少人更是将其当作治病的“宝贝”，整袋整袋地捡拾回家，而这种行为在医生看来，却暗藏危机。

近日，萧山的李女士为了帮儿子完成学校布置的树叶画作业，捡了很多树叶回家，其中就有不少银杏叶。据李女士回忆，在协助孩子完成作业的期间，她偶然发现婆婆的茶杯里竟多了几片银杏叶。

“婆婆有轻微的高血压、高血脂，在她的印象里，银杏可是宝，她周围也有一些患冠心病的老姐妹，都在长期服用一种叫‘银杏叶片’的中成药，婆婆心想着家里有现成的银杏叶，这下不用买药了，于是就拿了一些泡水喝。”李女士说，因为怕“银杏泡水喝出问题”，她随即咨询了萧山区第二人民医院心血管内科施兴良医师。

施医师表示，银杏叶确实具有活血化瘀、通血脉、降血脂的作用，但一般不可以直接泡水喝，这是因为银杏叶中含有银杏酸，银杏酸有类似氰化物的毒性且溶于水，直接泡水会造成银杏酸吸收入体，可能会引起神经麻痹、阵发性痉挛等中毒症状。得知此知识后，李女士立马制止了婆婆的行为，所幸的是，婆婆目前未出现不适症状。

对于“银杏到底能不能吃，要怎样吃”的疑问，施医生称，银杏叶、白果一般要经过清洗、晒干、蒸制后，才能泡水喝或者煮水喝，这是因为银杏酸不耐高温，加热便可减轻毒性，但即便是这样，医生还是不建议大众靠此养生。

研究表明，银杏叶中能起到活血化瘀作用的主要是银杏黄酮、银杏内酯等成分，而这些成分都不溶于水，所以，喝新鲜银杏叶煮的茶，几乎不可能吸收到这些有效成分，反而有可能吸收了有毒性的银杏酸。“银杏叶确实是一味中药，但中药房买到的银杏叶跟捡来、采来的不一样，它是经过炮制的，且一般要跟其他草药一起搭配煎着喝。”专家强调。