从一碗鱼汤到一池鱼跃

　浙江在线6月21日讯（记者 张蓉 赵璐洁 通讯员 方晓璐）6月20日清晨5时，开化县何田乡的智慧养殖车间内已一片繁忙。62个鱼池波光粼粼，山泉水汩汩注入，乌黑发亮的清水鱼在水中摆尾游弋——这是浙江开化十一都清水鱼有限公司养殖基地打造的“水上健身房”，通过模拟生态造浪，让鱼在激流中“瘦身健体”，锻炼出紧致弹嫩的口感。“这是今年6月投用的新车间，融合现代技术和古法养殖，不仅让产能翻倍，还实现了定制养殖。”公司总经理邵锋介绍。

　　一旁的钢结构大棚下，一条条新鲜捕捞上来的清水鱼被装入加氧包装袋中，即将跟车前往长三角多地。“每天有近3000斤清水鱼从这里‘游’向各地餐桌，包括米其林餐厅、黑珍珠餐厅等。”邵锋说，“瘦身清水鱼”已成为高端餐饮的宠儿，身价是普通草鱼的五六倍。

　　这份鲜甜的底气来自钱江源头的好山好水。何田乡山泉充沛，生态古法清水鱼养殖技艺已在此流传千年。代代相传的，还有珍贵的红色记忆。1936年，在当地福岭山成立的中共浙皖特委曾领导边界三省七县的游击战。由于物资匮乏，当地百姓就将鱼塘里养的鱼炖成鱼汤给红军战士食用。一碗鱼汤，让老百姓与红军结下鱼水深情。

　　眼下，从山间溪流游来的这条鱼，又成了乡亲们的“致富鱼”。

　　2025年，何田乡周边25个村联合成立强村公司，与浙江开化十一都清水鱼有限公司携手共谋渔业现代化升级。一方搭台，建起智慧养殖新车间；一方唱戏，担起运营大梁。“预计今年清水鱼养殖产量将增加60万斤，村均收益将增加2.6万元。”何田乡党委书记吕悦说。

　　浙江开化十一都清水鱼有限公司还通过技术指导、收购等方式，带动周边合作社和农户抱团养鱼。在陆联村，600平方米的清水鱼共富鱼塘沿溪而立，20口养殖池错落有致，成群的草鱼跃动泛起涟漪。“我们的清水鱼养得好、卖得出、收入稳。去年投放的6000多斤鱼苗已经陆续长成上市，早就被开化国际大酒店预定了。”陆联村党支部书记、村委会主任詹燕洪说，基地自2023年建成以来，每年为村集体增收约18万元。

　　一池清水鱼激活乡村经济的背后，正是村企各展所长：浙江开化十一都清水鱼有限公司提供标准化养殖设备、优质纯种鱼苗等，村集体统筹日常运维、生态饲料投喂等精细化管护工作。

　　古法鱼塘在新技术加持下焕发新活力，如今，何田乡9个村集体养殖基地、2900余口古法鱼塘都已升级为标准化共富鱼塘。

　　碧波荡漾间，共富鱼塘依山势铺展，孕育着乡亲们的“年年有鱼”。而“游”出去的清水鱼，又把四方游客引了进来，带动农家乐、民宿等文旅发展。“节假日，一天能卖出四五十份清水鱼，营业额两三万元。”何田鱼馆经营者夏俊平说，远至新疆、北京等地的游客也慕名而来。

　　赏鱼、观鱼、吃鱼、捕鱼、研学……依托渔业底色，近年来，何田乡顺势而为，打造中国清水鱼谷，构筑起全域渔旅发展版图。

　　2025年，红军鱼文化研学营地落成，推出“清水鱼主题之旅”：在陆联村，百年古宅保留着“天井成鱼塘”的历史遗存，游客驻足打卡“鱼在塘中、塘在屋内”的独特景观；在淇源头村，可以一睹养殖超30年的“鱼王”风采；在中国清水鱼博物馆，能沉浸式解锁鱼文化……

　　一年一度的清水鱼文化节也是独特风景。每年9月，“鱼王”巡游、全鱼宴、“捕鱼达人”等活动轮番上演，吸引游客前来。

　　在这片以生态优良著称的“红土地”，一条鱼串起了养殖、加工、文旅全链条。截至2025年底，当地清水鱼年产量80余万斤，年产值达3000余万元，全产业链年产值超5000万元。