国庆出游逛吃欢乐多！这份饮食安全攻略请收好

国庆长假，不少人踏上出游旅途，打卡各地特色美食、尝遍街头风味，成为假期一大乐事。旅途之中环境多变，外出就餐机会增多，作息饮食容易打乱，稍不留意，急性肠胃炎等食源性问题就可能找上门。

外出就餐该如何挑选门店？海鲜熟食、山野食材有哪些食用禁忌？暴饮暴食、生冷混吃有哪些健康隐患？一旦出现肠胃不适又该怎样科学处置？南京市疾控中心为大家整理出这份假期饮食安全实用攻略，帮大家避开舌尖风险，安心尽享假期美味，度过平安快乐的国庆时光。

选对就餐场所，筑牢第一道防线

外出游玩就餐，务必选择证照齐全、卫生整洁、公示信息规范的正规餐饮店。

优先选择客流量稳定、后厨干净、餐具整洁的门店，避开路边无证流动摊贩、露天无防护小吃摊。这类摊位食品露天存放，受病菌污染风险高，且食材来源、加工流程无法保障，存在食品安全隐患，容易诱发急性肠胃疾病。

同时，尽量少食用散装凉拌菜、自制生冷饮品、无名腌制小吃。

打卡特色美食，这些细节别大意

生鲜海鲜：彻底煮熟是关键。秋季海鲜、河鲜肥美鲜嫩，很多人偏爱生食、半生食海鲜，这是假期食源性疾病的重大隐患。鱼虾、贝类、螺类极易携带副溶血性弧菌、寄生虫等病原体，食用生腌海鲜或半生食用，引发急性肠胃炎、寄生虫感染风险极高。

带老人和孩子外出就餐时，尽量避免生食或半生食水产品，醉蟹、生腌等肠胃虚弱者请慎食。

卤味熟食：尽快食用不久放。假期聚餐常见的卤肉、凉拌菜等熟食，在制作、售卖、摆盘过程中容易被细菌污染。常温下放置超过2小时，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌会大量繁殖，引发食源性疾病的风险较高。

剩余熟食及时用干净容器密封冷藏，再次食用前必须彻底加热煮沸、蒸透，杜绝细菌感染风险。

野生食物：不采不买不食用。户外草木繁茂，部分游客会采摘野生蘑菇、野菜、野果。野生菌类、野菜种类繁杂，无毒与有毒品种高度相似，普通人难以辨别，误食后严重时危及生命。

牢记原则：不采摘、不购买、不食用任何野生蘑菇，郊外出游不要采食野果野菜。出游途中也不直接饮用山泉、溪水等生水，未经消毒的野外水源易引发急性胃肠道疾病。

养成良好饮食习惯，规避旅途肠胃不适

旅途奔波容易作息紊乱、肠胃敏感，切忌暴饮暴食、冷热混吃。

尽量少吃高油、高糖、生冷刺激性食物，按需点餐、理性消费，避免过量饮食加重肠胃负担。

食用特产美食、新奇食材前，确认食材新鲜、烹饪熟透，不生食海鲜、肉类。

同时，游玩过程中勤洗手，饭前做好手部清洁，不用脏手抓取食物，做好个人卫生防护。

万一肠胃“闹脾气”，科学应对不慌张

若不慎食用了被污染食物出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、头晕乏力等不适症状，请立即做好以下措施：

1.立即停止食用可疑食物，腹泻时饮用淡盐水、注意休息，避免脱水；

2.保留剩余可疑食物、食材包装、就餐凭证，便于溯源排查；

3.若症状严重，尤其是老年人、儿童、孕产妇及免疫力较差的人群，务必及时就医治疗。

新华日报