《去 “湘” 当有味的地方》走进慈利：溪口牛肉登上航天员餐桌

搜狐娱乐讯（庄自修/文）湖南卫视、芒果 TV 美食节目《去 “湘” 当有味的地方》第四季第二期，将镜头对准张家界慈利。本期节目 19:30 播出，汪涵、沈梦辰、庄宇光、高卿尘与中外美食博主组成打卡团，在慈利的山水间寻访当地美食，聆听菜肴背后的故事。

慈利地处张家界东部，与武陵源挺拔峰林地貌不同，境内群山层叠，溇水穿城而过，村落依山水分布。地名取自 “土俗淳慈，得物产利”，形容当地民风质朴，物产丰饶。

打卡团的寻味之旅，从山城清晨的米粉开始。当地老四中米粉店已经营三十年，由一对夫妻打理，牛肉、木耳、黄豆做成码子，配上熬煮的汤底，再加上荷包蛋、炸辣子和山胡椒油，不少本地人习惯一早排队吃上一碗米粉，开启一天的生活。

吃完早餐，一行人前往云天渡玻璃桥体验。这座桥全长 430 米，桥面距离峡谷底部 300 米，横跨峡谷。打卡团体验索道、玻璃桥项目，在山间感受慈利的山水风光。

午餐的重头戏是阳和肚米。这道菜把猪肚切成米粒大小，搭配辣椒、花椒一同炒制，经过焖煮口感脆嫩鲜香。菜品背后有一段历史：1935 年，店主王芳的曾祖父逃难到阳和，当地乡邻送来猪肚和一升大米。家里人口多，他便把猪肚切细，混着大米一起烹煮，供全家充饥。为铭记当年乡邻的帮助，这道菜被命名为阳和肚米。

除阳和肚米外，节目还记录了腊肉炒蕨粑、老南瓜皮、肉沫合渣、杜仲牛骨汤等本土家常菜。合渣需要持续熬制七八个小时，保留黄豆与豆渣，豆香浓郁；杜仲牛骨汤取材当地物产，慈利也被称作中国杜仲之乡。

打卡团随后前往溪口，探访千年红军树。古树曾遭雷击，半株枯死、半株继续生长。1935 年，贺龙、萧克曾在此召开战前动员会议。溪口牛肉同样出自这片土地，选用本地散养黄牛，经柴火熏制，肉质紧实。这道菜曾入选航天员落地首餐，走出大山。

节目尾声，汪涵一行人连同二十位美食推荐团成员投票评选本期 “湘当有味甄选菜品”，阳和肚米、老四中米粉、溪口牛肉、杜仲牛骨汤、肉沫合渣都进入候选名单，现场投票选出两道入选菜品。