又是一年吃虾季！这种虾，爱睡懒觉的买不到

每年一到春暖花开的时节，除了河虾，被俗称为“皮皮虾”的小海鲜——虾爬也会“跳”上市民餐桌。4月25日上午8点半，记者来到光华路菜场，在海鲜摊位上，首先映入眼帘的便是一筐活蹦乱跳的虾爬，让人垂涎欲滴。

摊主姓郝，经营着帝王蟹、珍宝蟹、加拿大龙虾、鲍鱼、多宝鱼等数十种水产。她告诉记者，这些品种里，虾爬最好卖，近来是摊位上当之无愧的“C位”。她每天早晨7点开门做生意，不到9点，10多斤虾爬就已售罄，爱睡懒觉的市民是买不到的。

最近的虾爬为什么卖得这么俏？摊主说，每年4月至5月是虾爬的生殖季，这时的虾爬最肥最鲜。发育成熟的母虾爬体内会长成一粒粒的卵，集中在胸至尾的位置，煮熟后呈黄色或红色。到了6月，虾爬产完了卵，彼时不仅个头不及春季，虾肉也没那么饱满了。如今母虾爬每斤80—90元，公虾爬虽然每斤只要50—60元，但因为口感比母的逊色了不少，问津者寥寥无几。

一位老婆婆对记者说，她隔三岔五就会来买母虾爬。挑选时，她会仔细地看每只虾爬的尾部是否有一条大约1—2厘米长的黄线，那是若隐若现的虾黄。至于烧法，那可就太多了。可以清蒸或者水煮，简单地加一些葱姜去腥佐味，吃起来既有虾的鲜美，还有蟹的嚼头；也可以做成椒盐、蒜蓉、香辣等口味，不管怎么做都好吃。

与虾爬相比，斑节虾的价格贵了不少，嫌贵的市民，不妨再耐心等几天。今年过年时，斑节虾是从广东、福建等地空运过来的，运费等成本比较高，每斤要卖到220元。如今产自连云港的斑节虾上市了，价格虽然亲民了不少，也还要每斤140元。“五一”时，受节日效应影响，价格又会上涨。到了6月，天气一热，出塘的斑节虾就多了起来，届时每斤只要40—50元，市民尽可以大快朵颐。

眼下好吃的还有白虾。它是虾中的“白衣公子”，“曲身小子玉腰肢”说的就是它皮肉皆玉色，壳薄而软。正值产卵时节，许多雌虾的肚皮上都结出了密密匝匝的黄色的籽。一位阿姨买了近7两白虾，她说只要用盐水煮一煮，清鲜和谐的本真之味就全出来了，灵得不得了。

（庄奕 图文报道）