塘栖这碗“初恋甜汤”今冬火出圈

12月以来，不断有人赶到临平区塘栖镇丁山河村一个叫“幸福的院子”的乡村小院“当毛脚女婿”，寻找一碗“初恋甜汤”。

这碗“初恋甜汤”源于塘栖传承千年的风俗。旧时冬日，塘栖家家户户用土灶摊制锅糍，冲泡而成的锅糍汤，不仅是年节茶点，更承载着温馨寓意：昔日“毛脚女婿”第一次登门，准岳母端上的往往是一碗加了糖氽（tǔn）蛋的锅糍汤，因而这碗汤也被称为“初恋甜汤”。

“60、70后们都经历过屋外大雪纷飞、屋内灶窠（kē）头柴火熊熊摊锅糍的温暖场景。”“幸福的院子”负责人老沈说，“塘栖民间有‘人生要吃三碗锅糍汤’的说法。第一碗叫‘成家汤’，新上门的女婿第一次去丈母娘家，要吃糖氽蛋锅糍汤，庆贺男女青年配对成功，成家立业。蛋则寓意早点传宗接代。第二碗叫‘产妇汤’，冲泡时要放入红糖，寓意孩子将来有一个红红火火甜甜蜜蜜的好日子。第三碗叫‘圆满汤’，民间又叫拜节汤，过年小辈要给长辈拜年，一到就要吃这个锅糍汤，全家团团圆圆生活幸福。

随着农村土灶被煤气灶代替，摊锅糍也几乎销声匿迹 。1999年出生的返乡大学生顾灵娇，在“幸福的院子”里创办了 非遗工坊，搭建土灶，召集手艺人，恢复了传统摊锅糍。有着40多年摊锅糍经验的塘栖百匠工坊手艺人曹子仙站在土灶边，用锅铲铲起煮熟的糯米饭放在锅里，随后用铲子紧贴锅壁使劲压着划圈，将糯米饭均匀地粘在锅壁上。

不一会儿，一张又薄又脆的锅糍就出锅了。刚出锅的锅糍十分香脆，轻轻一碰就能折断。抓起一把掰碎装入碗中，随后舀上一勺红糖，倒入沸水，一碗又甜又糯的锅糍汤冲好了。尝一口，暖心又暖胃。

据老沈介绍，“幸福的院子”半个月来已接待顾客4000余人次，售出及预订锅糍达8500余千克。