你知道苦槠果吗？用它酿酒是啥滋味？

晒干后的苦槠果 记者 陈林森 摄

突然入冬，寒意阵阵。不过在杭州西部大山里，一场与美景、美酒的温暖邀约——2025杭州富阳第十七届万市“银杏之秋”文旅消费季正如火如荼。

眼前，银杏树上金灿灿的叶子翩然飞舞；鼻尖，一阵阵浓烈的酒香不断萦绕；耳边，传来的是酿酒师傅与游客们浅尝辄止后享受的咂嘴声……

“万市的美酒叫‘龙羊槠（zhū）酒’，是山上的野果‘苦槠果’酿制而成。”在万市银杏展示馆前，杭州千意酒业创始人杨槐举着包装精美的龙羊槠酒为往来游客介绍着。

和樟树、枫树、榧树一样，生长苦槠果的苦槠树是江南农村常见树种，村口或路边经常能看见。

距万市镇20分钟车程的国家4A级景区“富春桃源”，就藏着一片百余亩的野槠林生态谷，苦槠树遮天蔽日，野趣十足。

树上的苦槠果有一层青绿色的外衣，经过风吹日晒果皮开裂后，褐色的果实就会落下来，个头小小，外壳坚硬，像小锥栗。成熟的果实口感苦涩，所以叫“苦槠”。

杨槐介绍，苦槠酒最早出现在五六十年代。龙羊地区（富阳万市镇和洞桥镇以前统称龙羊片）山地多、耕地少，在灾荒年代要靠山上的野果果腹。后来条件好了，就有人开始用野果酿酒，苦槠果就是其中之一，多年来还有了“龙羊小茅台”的美誉。

每年12月，苦槠果成熟落地，万市酿酒师傅们便上山捡果子，经过浸泡、去壳，晒干后磨成粉贮藏起来，等到来年四五月份天气转暖时开酿。

酿制前，先把苦槠果粉蒸熟，再摊平降温，拌酒曲后储存发酵，一般三个月后再将发酵出来的酒精进行蒸馏。蒸馏出来的酒要窖藏三年以上，才能得到“苦槠酒”。

“以苦槠果为原料，我们只加入水和米糠，酿制的苦槠酒是清新淡雅、入口丝滑、不上头不口干，又有浓浓苦槠香。”杨槐说，所以我们有一句广告语叫“来自青山绿水间的问候”。

杨槐是万市镇杨家村人，2021年成立了杭州千意酒业，为苦槠酒带来了新机遇。

“万市有不少苦槠酒的小作坊，虽然酒味道不错，在富阳小有名气，但都不够规范。回来后，我就与一些酒厂达成了合作，帮他们建酒坊、更新设备、规范流程、包装酒品。”

为了更好地推介苦槠酒，杨槐还自设奖项，面向全国征集酒名和广告语，共征集到了全国20多个省市的2000多个酒名和3000多条广告语，最终选名“龙羊槠酒”，广告语为“做厚道人，喝地道酒”。

“我们万市人厚道，做酒也厚道，酒的制作工艺实实在在。”杨槐说。10月31日“浙BA城市争霸赛”富阳队主场对阵绍兴队的比赛中，“龙羊槠酒”还作为官方伴手礼送给了绍兴队队员。