阳光短暂 杭州雨水返场！青菜怎么还不甜糯呀？天气还不够冷……

昨天久违的蓝天白云 记者 夏阳 摄

昨天趁着太阳上班，大家该洗的、该晒的，都洗晒好了吗？今天，雨水又要返场了。不过，这次降水会比较弱，以有时有小雨为主，不会像前段时间那样持续性小雨。明天转阴天，9日又会有小雨光顾。

趁着冷空气暂歇，气温也正在逐步回升，预计今天杭州最高气温会有13℃，比昨天高1-2℃，早晨最低气温5℃，平均相对湿度80%。

下周杭州最低气温又要降到2-3℃

目前看，周六天气还不错，太阳也会在线时间比较长，而且随着气温回升，到时候寒意也会减弱不少，是出游还是洗晒，大家可以自由选择。

但入冬后，不甘寂寞的冷空气接力南下。中央气象台说，9-10日，受弱冷空气影响，长江以北地区气温将下降4-6℃，局地8℃左右，并将伴有4-5级偏北风。12-14日，又将有一次较强冷空气从西北地区自西向东影响我国，中东部大部地区气温将下降4-8℃，东北地区局地降温可达12℃以上。14日清晨，最低气温0℃线将再度南压至长江中下游沿江一带。

具体到对杭州的影响，11-12日受冷空气影响，气温又将有所降低，12-13日杭州的最低气温预计会降到2-3℃。

根据中央气象台发布的中期预报，未来10天（12月6日-15日），我国中东部大部地区降水会少很多。气温方面，我国大部地区平均气温也会较常年同期偏低，其中新疆、内蒙古中部、江南南部、华南等地偏低2-4℃，局地偏低5℃以上。

天气冷了，青菜怎么还不甜糯？

趁着大降温，天气小姐姐这两天买了一堆青菜回来，但兴冲冲地买了两回，口感都不甜糯，说到底，最近天气虽冷，但还欠“霜打”。

尽管入冬已经好几天了，初雪也下了，但本周杭州早晨的最低气温依然有5-6℃，达不到降霜的条件。一般气温要跌到0℃以下，地表水汽遇冷，才会直接凝结成白色冰晶，覆盖在万物表面上。而随着气温回升，未来几天，最低气温还将回到8-9℃，想吃霜打的青菜大家还得再等等。

话说回来，“霜打的青菜分外甜”还真是有科学依据的，因为遭霜打后，植物就会启动一套“自我防御机制”，它们会将部分淀粉转化为麦芽糖酶，进而再转变成葡萄糖。

中国气象报也专门科普过，几乎所有绿色植物都含淀粉，而淀粉不甜，也不易溶于水，但霜打后，青菜里的淀粉会降解，变成蔗糖、葡萄糖和果糖等。葡萄糖则易溶于水，蔬果的细胞液中有了适量的糖分后，能增加自身的抗冻性，不易被冻坏，也增加了蔬果本身的甜度。所以青菜在霜打以后口感更好。

不只是青菜，十字花科类的蔬菜，经过霜打后大多都会变得更好吃，比如大白菜、小油菜、花菜、萝卜等，还有传说中“梅兰竹菊经霜翠，不及菜薹雪后娇”的红菜薹（tái），薹同苔。

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