平望辣酱上过抗美援朝战场 老人回忆起往事心潮澎湃

　　昨天（5月15日），在吴江区平望辣酱文化园内，87岁的陆寿民老人向记者讲述了1951年其父经营的德兴酱园赶制辣酱支援朝鲜战场的往事。老人回忆起那段激情燃烧的岁月，仍兴奋不已。

　　1940年，陆寿民的父亲陆载夫在平望北河西街开设了一家酱园——德兴酱园，经过十多年的发展，成为当时全镇四家规模较大的酱园之一。1951年，陆寿民13岁，他常常在放学后去德兴酱园。那年秋冬时节，他发现平时负责采购原料的父亲变得很忙，酱园里干活和帮忙的人员也明显增加了。

　　“后来我得知，原来酱园需要紧急赶制辣酱送给抗美援朝的志愿军战士。”陆寿民回忆，平时酱园里只有一二十名工人，为了赶制这批辣酱，父亲请了四五十人来帮忙，大部分是平望的乡亲。“制酱工艺需要熟练、有经验的老师傅来操刀，但前期的准备工作无需技术，只需要大量的人手‘剪辣椒头’，这个步骤也叫‘去蒂’，是制作辣酱必不可少又非常耗费人力的一步。”陆寿民说。

　　“我记得做酱是在一个面积很大的屋子里，有大灶头和三口大锅子，大家分好工后，便各自忙碌起来。”陆寿民从父亲那里了解到，这批辣酱任务重、时间紧，大家都自觉地加班加点赶制。陆寿民回忆，和一般市场销售的辣酱不同，这批辣酱一做完，就立刻装入白铁皮罐头，然后用锡密封，确保辣酱不会因为长途运输而变质。

　　就这样，在平望乡亲的努力下，一批批辣酱被运往抗美援朝前线，一直持续到1953年停战，总量达到了百万罐。

　　时隔70余年，回想起父亲和平望乡亲们赶制辣酱支援抗美援朝前线的故事，陆寿民老人仍十分激动。“除了辣酱，平望的工人和学生都捐钱捐物支援前线，当时还有不少酱园工人也报名参军，希望能带着自己的一腔热血跨过鸭绿江，报效国家。”

　　战争年代，火热的辣酱，饱含平望人民炽热的家国情怀；如今，跻身“中华老字号”的平望辣酱“老树发新芽”，成为做活带热平望文旅产业的地方特色美食。（记者 陆宇其）