杨梅到底要不要洗？怎么洗？

林朝红 杭州市第一人民医院营养科营养师

杨梅陆续上市了。杨梅的营养价值非常高，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、氨基酸、有机酸、矿物质、维生素。无论是从花青素的数量和种类上，杨梅都毫不逊色，含量甚至是蓝莓的2.3倍，还含有丰富的类黄酮成分，在蓝莓、桑葚、草莓和杨梅等浆果类水果中，杨梅的抗氧化能力最强。

每到这个时节，“杨梅有虫、能不能吃”的话题就会成为大家热议的焦点。作为营养师，今天我就来和大家好好说说。

好多人一听说杨梅里有虫，就吓得不敢吃了。其实，杨梅有虫是一种很自然的现象。那些白色的、看起来有点吓人的小虫子，其实是果蝇的幼虫。果蝇幼虫从虫卵到出生，整个过程都发生在杨梅果实里面，根本接触不到外界的其他细菌，所以它们本身并不携带致病菌。在很多成熟的水果上，都有可能出现果蝇幼虫，这并不是什么稀奇事，对人体也基本没什么危害，并不是网上传的那种有害的“寄生虫”。

大家也不用担心这些小虫子或者虫卵吃进肚子里会有什么不好的后果。如果是新鲜的、刚采摘下来的杨梅，不洗直接吃也是没问题的。但如果杨梅在进行了长途运输、温度和储存环境不能够完全控制的情况下，容易生虫，还是建议清洗一下再吃。

我分享一个清洗杨梅的好方法，大家可以照着这个办法进行清洗。

首先，准备好500克杨梅、10克淀粉、5克小苏打和适量的清水。先把杨梅放在流水下冲洗一遍，然后把杨梅、5克淀粉、5克小苏打和适量的清水一起放进盆里，搅拌均匀，接着让杨梅在里面浸泡3分钟。这里要注意，搅拌杨梅的时候动作一定要轻，因为杨梅的表皮比较薄，要是用力过猛，杨梅里的汁水就会流出来，影响口感。

3分钟后，把盆里的杨梅捞出来，再放在流水下冲洗一遍。然后把杨梅、清水和剩下的5克淀粉放进盆里搅拌，接着再让杨梅浸泡1分钟。用淀粉水再浸泡一会儿，能把杨梅表面的脏东西都吸附到水里。1分钟后，把杨梅捞出来，用流水或者凉白开水冲洗两遍，这时候就可以放心吃了。

除了清洗问题，吃杨梅还有一些注意事项，大家也要留意。

杨梅会刺激胃酸分泌，所以有消化道溃疡、胃酸过多的患者不宜多吃，不然可能会加重病情。杨梅的升糖指数为22，建议糖尿病患者在血糖控制稳定的条件下两餐之间适量食用，在没有进食其他水果的情况下，建议100克左右为宜（大概8颗中果）。

新鲜杨梅的保质期特别短。要是看到杨梅长毛、发黑或者变烂了，千万不要吃，不然可能会引起腹泻、呕吐等食物中毒的症状。

另外，大家在选购杨梅的加工成品时，注意查看食物成分表里糖、盐等含量，避免摄入过多，影响身体健康。