炖个萝卜迎接冬天吧

老话说“冬吃萝卜夏吃姜”。萝卜含有丰富的水分、维生素C和纤维素等营养成分，具有清热解毒、消食化积、润肺止咳等功效，在冬天食用萝卜，不仅可以帮助消化，促进食欲，还能有效缓解皮肤干燥等问题。

这两天，不少橙友都已经炖上了萝卜。

随着初霜的到来，萝卜会更好吃。“霜打的萝卜分外甜”真是有科学道理的，其中的原因在于低温环境下，蔬菜内部的淀粉类物质会转化成糖类，经过这种转化，蔬菜细胞液就不会轻易被破坏，防止冻害。霜打过的蔬菜含糖量提高，因此，“霜打菜”吃起来就会格外甘甜，除了白萝卜，还有菠菜、大白菜等也是同样情况。

这里再分享一个好食堂的主厨马坤山排骨炖萝卜的小窍门。浸淫厨界三十年的老马说，这个汤炖起来最简单不过，原则就是先下排骨后下白萝卜，等排骨煮到八成熟的样子，再放白萝卜，白萝卜切成大块即可，煮至颜色透明即可装盘。煮排骨的时候可加少许姜片，去去腥。至于其他的东西，完全可以不加，汤就足够鲜美了。

除了排骨炖萝卜，还可以用牛腩炖萝卜，用豆瓣酱炖酱香萝卜，萝卜还可以切丝炒虾皮……