吃了没热透的隔夜蔬菜，53岁男子险些丧命！

冰西瓜、冰牛奶、凉拌海带……快报报道过多起冰箱“吃人”案例

53岁的王大哥五一假期回老家陪父母过节，老母亲烧了一桌子的好菜，一餐吃不完，就将剩菜放回了冰箱。

第二天傍晚，王大哥看到冰箱里的剩菜，随手拿出了一盘蔬菜加热。也许是心急，还没等剩菜完全热透，王大哥就从锅里盛了出来，一整盘全部下了肚。

到了晚上9点，王大哥开始出现恶心、反胃、乏力的症状，刚开始症状较轻，想忍忍就过去了。第二天，王大哥一早回单位上班，这下身体彻底撑不住了，整个人虚到冒汗，这才到了当地医院就诊。

然而，当天晚上，刚挂完盐水不久的王大哥高烧39℃，还抽搐，5分钟过去，王大哥眼前发黑、浑身发抖、昏迷不醒……家人带他到当地医院连夜进行重症抢救，进行了气管插管，初步诊断为感染性休克。

为了得到进一步治疗，王大哥家人紧急将他转诊到了杭州市第一人民医院重症医学科。在进行一系列更为完善的检查后，王大哥被诊断为“脓毒性休克”，感染源考虑来自于胃肠道。这就不禁让人联想到，几天前王大哥吃的那盘隔夜剩菜……

为什么吃剩菜会“中毒”？

“吃隔夜菜对身体影响非常大。”杭州市一医院重症医学科主任朱英表示，一是隔夜菜会产生亚硝酸盐，它在一定条件下会和体内的胺类物质结合生成致癌的亚硝胺，长期摄入会增加机体患胃癌、食管癌、结肠癌等疾病的风险；二是外来细菌对食物的二次污染，如切菜的菜刀、砧板、盛装食物的器皿，还有冰箱环境本身，都会存在一些耐冷细菌，如李斯特菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，在身体抵抗力弱的情况下，食用了被细菌污染的食物，就有可能发生细菌性食物中毒事件。

好在，经过市一医院重症医学科的综合治疗，王大哥各项指标逐渐好转，在医生的评估下脱机拔管，已经顺利回到肾内科普通病房进行治疗。

冰西瓜、冰牛奶、凉拌海带、梨汤水

快报报道过多起冰箱“吃人”案例

生活中，无论是吃不完的剩菜，或是水果、饮料、生肉、海鲜等，我们都会习惯把它们放入冰箱里冷藏。但食物并不是放进冰箱保存就万无一失，如果超过一定的时间，冰箱内保存的各种食物就会失去原有的鲜美味道和营养成分，还可能滋生各种细菌，一不小心就可能得“冰箱病”，严重时危及生命。快报此前曾报道过多起冰箱“吃人”的案例：

冰西瓜

2022年7月，杭州60岁的余阿姨因为吃了几块冰西瓜，直接休克进医院抢救，经诊断是大肠埃希菌感染导致败血症以及感染性休克。老公回想了下，余阿姨吃的那几块西瓜切开后没有马上放冰箱，而且放在冰箱里也没有包保鲜膜，加上家里冰箱从不清洁，导致感染。

冰牛奶

2019年5月，杭州临安区妇幼保健计生服务中心接诊了一位孕28周的准妈妈，她突然出现高热、寒战、肌肉酸痛、腹泻，测体温39.3°C，胎心200次/分钟。第二天回访，得到了一个悲伤的消息：28周的胎儿已娩出，是死胎。

5天后，病理检查结果出来，胎盘中分离出“李斯特菌”。而这一切，缘于她前几天喝了一口牛奶，之前已开封没喝完，放在了冰箱里。

凉拌海带

2019年4月，杭州一位37岁的二胎妈妈由于吃了冰箱里的剩菜，以及一盘凉拌海带，两三天后出现发热、全身乏力的症状。在家里休息了3天，渐渐出现下腹痛，立刻在家人的陪同下来到杭州市妇产科医院就诊，最终确诊感染李斯特菌，险些胎死腹中。

梨汤水

2018年6月，杭州市中医院接诊了一位54岁大伯，煮了一锅梨汤水，在冰箱放置了两三天后再拿出来喝，结果一碗下肚突然感到眼前一黑，失去意识，送到医院抢救，发现肝脏、肾脏、心脏等多脏器功能衰竭。

最近肠道门诊就诊人数明显增多

每晚近20个患者，大部分是老年人

市一医院肾内科副主任赵宁说，像王大哥这样因为吃隔夜菜，诱发肠源性脓毒症的情况并非个例，几乎每年夏季，医院都会接诊因吃了冷藏食物，特别是冰西瓜、隔夜饭菜等导致住院的病例。

尤其是到了夏天，气温升高，有利于细菌滋生，一旦剩饭保存不当或时间过长，就会变成各种细菌微生物繁殖的温床，变质后的食物吃下去，细菌就会进入人体大肆破坏，引发疾病。近段时间，市一医院肠道门诊的就诊人数也明显增多，基本上每晚都会接诊近20个患者，其中大部分是老年人。

虽说大部分的隔夜菜如果储存得当，24小时之内食用，不会给健康带来太大的威胁。但对于身体抵抗力较弱的老人、小孩和孕妇，尤其是对有糖尿病、高血压、肾功能不全等基础疾病的人群来说，隔夜菜能不吃还是最好不吃。

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