代表委员“开箱”记｜两款“小瓶醋”，见证老字号的 “守正创新”

“林代表，您行李箱里带的什么宝贝？”

视频电话接通，全国人大代表、江苏恒顺醋业股份有限公司副总经理林田中笑着把手机镜头对准桌上的两个小醋瓶，一瓶是蜂蜜养生醋，瓶身印着金色蜂巢；另一瓶是沙棘果醋，点缀着橙色小果。这两款可以“直接喝”的醋，是林田中行李箱里的特殊“行李”。

作为与醋打了26年交道的“老师傅”，林田中见证了恒顺这家百年老字号从厨房调味到餐桌风味、再到功能性产品的持续跃迁。“蜂蜜醋是个‘老将’，上市三十年来，每年销量近2000万支。沙棘醋是‘新兵’，2024年上市，去年销量同比增长50%。”视频那头，林田中拧开一支沙棘醋，“有果香，酸甜口，出差旅游带着方便，年轻人特别喜欢。”

别看瓶子小，背后的功夫却不少。林田中告诉记者，从容易碎的玻璃瓶换成现在的PET材料，仅是一个盖子与瓶身的密封性，团队就磨合了四五年。“冬天瓶盖塑料变硬，夏天变软，旋太紧打不开，太松怕漏液。我们反复调整材料配比，就是为了让消费者‘易扭开、一滴不漏’。”

这些年，恒顺的创新远不止这两款。林田中如数家珍：吃大闸蟹有专门的蟹醋，凉拌菜有油醋汁，近两年还推出香醋雪糕、酱油雪糕、黄酒雪糕等文创产品，一上市便成为备受年轻人追捧的“网红”美味；今年春节前推出的香醋可乐，也收获了不少好评。“马上还要推出一款菠萝醋，正在研发的还有黄芪醋……”

会议间隙，这些小醋瓶成了代表们餐桌上的“社交货币”。

在江苏团餐厅，林田中无意把一个小醋瓶放在桌上。邻座代表好奇拿起来端详：“这是醋？直接喝的？”他顺势递上一支：“尝尝看，我们恒顺的新品。”对方抿了一口，点点头：“哎，还真不错，酸甜适口，挺解腻。”

更远的“推广”发生在陕西团的餐桌上。北京和陕西面食多，有代表吃面条时，林田中递上一支蜂蜜醋：“你倒进去试试。”那位代表一试，连说“对味”。

今年上会，林田中的行李箱里除了这两个“酸甜好物”，还有一份关于调味品行业转型升级的建议。“政府工作报告里说要‘优化提升传统产业’、‘提供更加优质、更具特色的产品’，我看了特别振奋。”林田中说，“我建议国家在传统产业技术改造、数字化转型方面给予更多政策支持，特别是像我们这样拥有国家级非遗技艺的老字号。同时，食品生产的标准也应该从‘食品安全’向‘健康营养’提升，这契合健康中国战略。”

视频的最后，林田中晃了晃手里的小盒子：“这两款小瓶醋，装的是我们老字号的守正创新，也是江苏制造从餐桌到舌尖的用心。希望大家看到它，能想到我们江苏的传统产业，正在努力做出新味道。”

小瓶虽小，映照的却是传统产业在新时代的主动作为。从恒顺的一瓶醋，到江苏制造的千帆竞发，守正不守旧、创新不忘本，正是中国制造迈向高质量发展的生动注脚。

新华日报·交汇点记者 许愿/文 万程鹏/摄